Beschreibung

Die Weinbautradition des La Orotava-Tals reicht bis in den Anfang des 16. Jahrhunderts zurück. Aus diesem Grund ist der Landbesitz stark fragmentiert. Für die Bodega Arautava ist es von entscheidender Bedeutung, die Arbeit der kleinen Winzer zu verteidigen, die sich um das reiche Weinbau- und Kulturerbe in diesen hügeligen Gegenden kümmern. Die für die Herstellung dieses Weins ausgewählten Listán Negro-Trauben stammen aus den kleinen Weinbergen des Winzers Domingo Suárez. Sie liegen im Flachland und auf halbhohen Parzellen im Gebiet La Perdoma. Deshalb kann eine frühere Ernte und eine optimale Reifung der Schalen durchgeführt werden. Das Ergebnis ist dieser frische, elegante und langlebige Sortenwein.

Die Weinbereitung erfolgt im traditionellen Stil durch tägliches Umpumpen. Nach der Gärung werden die Schalen getrennt und die malolaktische Gärung beginnt in denselben Eichenfässern, wo der Wein 5 bis 6 Monate reift. Schließlich wird der Wein verschnitten und in Flaschen abgefüllt. Er wird im Keller aufbewahrt und wartet auf den optimalen Zeitpunkt zum Verzehr. 

Verkostung

Ausgewogener, mineralischer Wein mit Aromen von wilden Brombeeren und frischen schwarzen Pflaumen. Dezente Noten von süßen Gewürzen und Kaffee. Gut strukturiert, dicht und reif im Geschmack. Es ist ein Wein mit großem Alterungspotenzial.

Passende Gerichte: Gegrilltes Fleisch, kräftige Eintöpfe