Beschreibung

Dieser Wein ist eine Hommage an die Vorzüge der vulkanischen Böden am Fuße des höchsten Berges Spaniens, des Vulkans Teide. Der Finca La Habanera Listán Negro Cordón Trenzado besteht zu 100 % aus Listán-Negro-Trauben, die im Cordón-Trenzado-Verfahren an den zerklüfteten Hängen der Finca La Habanera angebaut werden. Sonnengereifte Trauben mit hohem Säuregehalt ermöglichen einen langlebigen Wein. Die vulkanischen Böden dieses Barlovento genannten Gebiets sind die ausgedehntesten Vulkanformationen auf der gesamten Dorsalachse Teneriffas. Dank ihrer über Jahrhunderte gewachsenen, fruchtbaren Vegetation sind sie sehr nährstoffreich. Dieser exzellente Listán Negro ist der authentischste Vertreter der vulkanischen Böden, auf denen diese Trauben angebaut wurden.

Weinbereitung: Gärung mit einheimischen Hefen. Keine Überextraktion während der Mazeration, um die Boden-Sorten-Kombination optimal zur Geltung zu bringen. Spontane malolaktische Gärung in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Reifung 6 Monate.

Verkostung

Dank der hochgelegenen alten Rebstöcke dieses Weinbergs präsentiert sich der Wein komplex in der Nase mit sortentypischen Noten von frischen Brombeeren und Heidelbeeren, schwarzem Pfeffer und Holzaromen. Der vulkanische Ursprung der Böden verleiht dem Wein seine besondere Persönlichkeit. Am Gaumen ist er leicht, ausgewogen und elegant.

Passende Gerichte: gegrilltes Rindfleisch, Kaninchen, Pilzrisotto