Beschreibung

Das Orotava-Tal ist eine komplexe Collage unterschiedlicher Terroirs. Die unterschiedlichen Höhenlagen, Ausrichtungen und Böden prägen die enorme Vielfalt seiner Weine. Bei Arautava kennen wir das Potenzial der Parzelle Quinta Roja seit Jahrzehnten. Dieser wunderschöne Fleck liegt dort, wo der steile Hang der Medianías beginnt, geschmückt mit hundertjährigen Listán-Negro-Weinbergen in Cordón Trenzado. Dieser Rotwein möchte den Charakter der Böden dieses einzigartigen Ortes vermitteln, die aus sedimentären Sandablagerungen bestehen, die es den Wurzeln ermöglichen, in große Tiefen zu sinken. Auf diese Weise wird während der Reifung der Trauben eine höhere Konzentration erreicht, die uns zusammen mit der außergewöhnlichen Säure, die unser atlantisches Klima und die Lage der Parzelle in 450 Metern Höhe verleihen, einen Wein mit außergewöhnlichem Potenzial beschert. 

Nach einer frühen Ernte kommen die Trauben in der Kellerei an, wo sie Traube für Traube von Hand entrappt werden, ohne Nachpressen, um die Grünfärbung zu entfernen. Vergoren mit Hefen aus der Parzelle selbst. Für eine begrenzte Extraktion wird nur wenig umgepumpt, wodurch die Frische und der Charakter des Listán Negro erhalten bleiben. Dieser Wein soll den gesamten atlantischen Charakter der Region vermitteln und deshalb wird der Wein für kurze Zeit in Fässern gelagert. Er kommt nicht mit Eichenholz in Berührung und wird 8 Monate lang in der Flasche verfeinert.